7月29日，农业部在北京延庆成功举办马铃薯主食产品及产业开发国际研讨会，在本次研讨会上，马铃薯成为政府部门、行业专家和公众关注的热点。

　  马铃薯是世界上继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，也是中国第四大粮食作物。去年我国马铃薯种植面积高达5570千公顷，鲜薯产量9500多万吨，面积和产量均占世界的1/4左右，已成为马铃薯生产和消费第一大国。

“马铃薯含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质，赖氨酸含量远高过小麦和稻米，可开发出营养健康的主食产品。”农业部食物与营养发展研究所所长王小虎说，我国是马铃薯生产和消费大国。去年种植面积达到5570公顷，鲜薯产量9500多万吨，面积和产量均占世界1/4左右，已成为马铃薯生产和消费第一大国。但是目前，中国马铃薯年人均消费量41.2公斤，远低于发达国家水平。且消费方式单一，主要为鲜食菜用、炸薯条等，因此，加快开发马铃薯馒头、面条等主食产品，可为提升营养健康水平提供新选择。

随着国内经济的快速发展，带动消费结构不断升级，消费者对主食营养和多元化的要求也越来越高，推进马铃薯主食产品及产业开发是适应这种变化和需求的理想选择。因此，本次在北京延庆召开的世界马铃薯大会，就让小土豆变成了实实在在的金豆豆。

　　今年6月1日，马铃薯全粉占比30%的第一代马铃薯馒头已在北京成功上市，这是马铃薯主食产品及产业开发成功迈出的第一步。目前马铃薯馒头在北京200多家超市销售，标志着马铃薯馒头已成为居民餐桌上的一员。

据介绍，在第一代马铃薯主食产品的基础上，按照国人的消费习惯，又成功开发出第二代主食产品，将马铃薯馒头、面条、米粉等主食产品的的马铃薯全粉占比由40%、35%、15%，分别提升到70%、45%、55%。同时，还研发出胡辣汤、油条等马铃薯系列新产品。另外，为了满足工业化生产、连锁餐饮及大型食堂、普通家庭等不同层面的产品需求，已开发出一体化仿生擀面机、一步成型米粉机等马铃薯主食产品加工专用设备，为马铃薯主食产品进入城乡居民家庭创造了更多机会和条件。

　　今后我国将坚持“营养指导消费、消费引导生产”理念，加快选育主食加工专用品种，建设优质原料生产基地，研发主食产品及加工工艺，扶持加工龙头企业，推进马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。

下一步，我国将利用南方冬闲田、西北干旱半干旱地区和华北地下水超采区，因地制宜扩大马铃薯生产。优化马铃薯主食原料生产布局，加强产品工艺研发，培育市场消费主体，打造全产业链。

值得注意的是，位于甘肃省中部的定西市，地处青藏高原与黄土高原的交界地带，海拔1620-3940米，复杂多样的地理环境为马铃薯的种植和生产提供了天然场所。其适宜的光照条件和气温、降水量等气候因子与马铃薯块茎膨大期相吻合，更是为马铃薯的增产增收和储藏、抑制病害和品质提升营造了良好的自然条件。同时，定西市充裕肥沃的耕地资源也为马铃薯的生产提供了广阔的空间。